红烧鱼的做法
红烧鱼是一道美味可口的家常菜，下面为大家介绍一下红烧鱼的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精、清水适量
4. 豆腐皮、木耳、香菇等配菜（可根据个人口味自由搭配）
制作步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆腐皮、木耳、香菇等配菜翻炒。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精和清水，烧开后放入煎好的鱼。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮10分钟左右。
6. 最后开火收汁，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎鱼时要用中小火，否则容易糊。
2. 炒配菜时可以适量加入干辣椒、花椒等调味料，提升口感。
3. 红烧鱼的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口味的可以多放些调料。