红烧鱼的做法
红烧鱼是一道美味的传统菜肴，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作一道美味的红烧鱼。
材料准备
1.鲤鱼一条，约500克左右。
2.葱姜蒜适量。
3.红曲米、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量。
制作步骤
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入红曲米炒匀。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鱼块。
5.转小火煮约20分钟，让鱼块充分入味。
6.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.在煎鱼块时，可以先在鱼皮上切几刀，这样可以让鱼块更容易入味。
2.在炒红曲米时，要不停地翻炒，避免糊锅。
3.在煮鱼块时，可以适量加入姜片和干辣椒，增加口感。
总结
红烧鱼是一道美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，适合各种人群食用。在制作时，要注意火候和配料的搭配，才能做出一道色香味俱佳的红烧鱼。