红烧鱼的做法
红烧鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，其做法简单易学，下面为大家介绍一下制作方法：
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
8. 清水适量
制作步骤
1. 鱼洗净去鳞，斩成两段，加入少许料酒腌制10分钟
2. 将鱼放入锅中，加入清水煮开后捞出备用
3. 锅中留少许底油，加入姜蒜爆香
4. 加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀
5. 将鱼放入锅中，翻炒均匀
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟
7. 调味后即可出锅
小贴士
1. 鱼宜选用新鲜的草鱼、鲫鱼等，口感更佳
2. 斩鱼时要将鱼骨斩断，便于入味
3. 煮鱼时要先用清水煮开，去除腥味
4. 调味时要根据自己口味适量加入调料
5. 煮鱼时火候要适中，不宜过旺或过小
6. 煮鱼时可以加入葱姜蒜等食材，增加口感
7. 煮鱼时可以加入适量酒类，去腥增香