红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面我们就来介绍一下红烧鱼的做法和步骤。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500g）
2. 姜蒜末适量
3. 青红椒适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 香菜适量
步骤介绍
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒炒香。
5. 加入适量的生抽、糖和水，烧开后放入鱼块，小火煮10分钟。
6. 煮好后将鱼块捞出，将汤汁收浓。
7. 将汤汁淋在鱼块上，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煎鱼时要用冷油，这样可以使鱼皮更加酥脆。
2. 红烧鱼的汤汁要烧浓，这样可以使味道更加浓郁。
3. 红烧鱼最好选用草鱼、鲫鱼等肉质鲜美的鱼类。
以上就是红烧鱼的做法和步骤，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的红烧鱼。