红烧鱼的做法步骤窍门 红烧鲫鱼的家常做法窍门

红烧鱼的做法步骤窍门

红烧鲫鱼是一道家常菜，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。但是，要想做出美味的红烧鲫鱼，需要掌握一些做法步骤和窍门。下面，我们就来介绍一下红烧鲫鱼的做法步骤和窍门。

1.选购鱼的时候要注意

如果要做红烧鲫鱼，首先要选购新鲜的鲫鱼。选购时，要注意以下几点：

1）鱼的眼睛应该清澈明亮，没有混浊或凹陷的现象。

2）鱼的鳞片应该完整，没有脱落或破损的现象。

3）鱼的肉应该有弹性，用手按下去后能够迅速恢复原状。

2.切鱼的时候要注意

切鱼的时候，要注意以下几点：

1）鱼的头和尾部分要切掉。

2）鱼的身体要切成均匀的小块，大小适中。

3）切鱼的时候，要用锋利的刀，刀口要沿着鱼的背脊切，不要切到鱼的肚子部分。

3.煎鱼的时候要注意

煎鱼是做红烧鲫鱼的重要步骤，要注意以下几点：

1）煎鱼前，要将鱼块用酒和盐腌制一下，这样可以去腥。

2）煎鱼的时候，要用中火，先将鱼皮煎至金黄色，再翻面煎至另一面金黄色。

3）煎鱼的时候，要用少量的油，不要用太多，否则会影响口感。

4.烧鱼的时候要注意

烧鱼是红烧鲫鱼的关键步骤，要注意以下几点：

1）烧鱼的时候，要用透明的瓷煲或者不粘锅，这样可以保持鱼的原味。

2）烧鱼的时候，要用文火，这样可以让鱼的味道更加浓郁。

3）烧鱼的时候，要加入适量的配料，如葱、姜、料酒、酱油等，这样可以让鱼的味道更加鲜美。

5.加工鱼的时候要注意

加工鱼是做红烧鲫鱼的最后一步，要注意以下几点：

1）加工鱼的时候，要将鱼块放入烧好的酱汁中，翻炒几下，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

2）加工鱼的时候，要将鱼块放入透明的瓷煲或者不粘锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮约10分钟左右。

3）加工鱼的时候，要将鱼块盛出，装盘，淋上煮好的酱汁即可。

6.红烧鲫鱼的家常做法窍门

红烧鲫鱼是一道非常美味的家常菜，下面介绍一下红烧鲫鱼的家常做法：

1）选购新鲜的鲫鱼，切成均匀的小块。

2）用酒和盐腌制鱼块。

3）将鱼块煎至金黄色。

4）加入适量的配料，如葱、姜、料酒、酱油等。

5）加入适量的水，煮沸后转小火，煮约10分钟左右。

6）将鱼块盛出，装盘，淋上煮好的酱汁即可。

7.总结

红烧鲫鱼是一道美味可口的家常菜，做起来也不难。只要掌握好做法步骤和窍门，就可以轻松做出一道美味的红烧鲫鱼了。