正宗川菜：红烧鸡的做法大全
红烧鸡是四川家常川菜之一，以其口感鲜美，香气扑鼻而受到广大食客的喜爱。下面，我们将介绍正宗川菜：红烧鸡的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧鸡。
材料准备
1.鸡肉：1只（约1.5kg）
2.葱姜蒜：适量
3.料酒：适量
4.生抽：适量
5.老抽：适量
6.盐：适量
7.糖：适量
8.花椒：适量
9.八角：适量
10.桂皮：适量
11.香叶：适量
12.清水：适量
步骤
1.将鸡肉洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2.将葱姜蒜切成小块备用。
3.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒。
4.加入料酒，煮至鸡肉变色。
5.加入生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮和香叶，煮至汤汁收干。
6.加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，鸡肉呈红色即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除鸡肉中的血水和异味，使鸡肉更加鲜嫩。
2.在煮汤汁时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。
3.在煮汤汁时，可以加入适量的蘑菇、土豆等蔬菜，增加口感和营养价值。
以上就是正宗川菜：红烧鸡的做法大全，希望能为您提供帮助，让您在家也能享受到美味的红烧鸡。