红烧鸡的做法和步骤窍门
红烧鸡是一道家常菜，口感香醇，鸡肉鲜嫩。下面就为大家介绍一下红烧鸡的制作方法和注意事项。
材料准备
1. 鸡腿肉500克
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 鸡精适量
8. 水适量
制作步骤
1. 鸡腿肉洗净切块，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入姜蒜末，继续煸炒。
3. 加入适量料酒，煮至酒味散去。
4. 加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，直至鸡肉变软烂。
6. 最后收汁，将鸡肉和汁混合均匀即可。
注意事项
1. 煸炒鸡块时火不能太大，避免煸糊。
2. 料酒的作用是去腥，也可以用白酒代替。
3. 生抽和老抽的比例要适当，以免口感过咸。
4. 焖煮时火要小，以免鸡肉烤焦。
5. 收汁时火要大，让汁液浓稠。
6. 汤汁可以根据个人口味适量增减。
7. 红烧鸡可以加入其他蔬菜一起烧制，增加口感和营养价值。