红烧鸡的做法最正宗的做法视频大厨
红烧鸡是一道经典的川菜，其味道鲜美，香气四溢，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道正宗的红烧鸡，需要掌握一定的技巧和方法。下面，我们就来看看一位大厨分享的正宗四川干锅鸡的做法。
材料准备
1.鸡腿肉500克；2.干辣椒30克；3.花椒10克；4.姜蒜适量；5.豆瓣酱适量；6.料酒适量；7.生抽适量；8.老抽适量；9.白糖适量；10.盐适量；11.鸡精适量；12.葱花适量。
步骤详解
1.将鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制半小时。
2.将干辣椒、花椒炒香后捣碎，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入鸡肉煸炒至变色。
4.倒入适量的水，加入炒香的干辣椒和花椒，烧开后转小火慢炖30分钟。
5.加入白糖炒匀，再炖10分钟至鸡肉入味。
6.最后加入葱花翻炒即可。
小贴士
1.鸡肉腌制时要加入适量的料酒，可以去腥味。
2.炒香干辣椒和花椒时要掌握火候，以免炒糊。
3.炖鸡肉时要慢火慢炖，以便让鸡肉入味。
4.加入白糖可以去除辣味，同时还能提升味道。
5.最后加入葱花可以提升香气。
通过以上步骤，我们就可以做出一道正宗的红烧鸡了。大家可以按照自己的口味适量调整调料的用量，让味道更加符合自己的口味。相信大家通过这篇文章的学习，能够掌握红烧鸡的制作方法，做出一道美味的红烧鸡。