红烧黄河大鲤鱼的做法
红烧黄河大鲤鱼是一道地道的河南菜，以黄河大鲤鱼为主料，配以多种调料，烹制出鲜香可口的美食。下面，我们来介绍一下红烧黄河大鲤鱼的具体做法。
材料
1. 黄河大鲤鱼一条（约500克）
2. 生姜、葱各适量
3. 料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、香油各适量
4. 水淀粉适量
步骤
1. 将黄河大鲤鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。
2. 生姜、葱切成末，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、香油，调成腌料。
3. 将鱼块放入腌料中，腌制30分钟至入味。
4. 热锅凉油，将鱼块倒入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
6. 将水淀粉加入适量水中调成水淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，收汁至浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎鱼块时要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以让鱼块更加入味。
2. 焖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则容易让鱼肉变硬。
3. 加入水淀粉水时要不停搅拌，避免粘锅。
