红焖干羊肉的做法 带皮羊肉的家常做法

红焖干羊肉的做法(带皮羊肉的家常做法)

红焖干羊肉是一道非常经典的西北菜，以羊肉为主料，加入多种调料，烹制出来的菜肴香气扑鼻，色香味俱佳。下面就来介绍一下红焖干羊肉的做法。

准备材料

1. 带皮羊肉500克

2. 大葱1根

3. 姜片适量

4. 大料3-4个

5. 八角2个

6. 干辣椒5-6个

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 冰糖适量

12. 清水适量

13. 食用油适量

做法步骤

1. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 大葱切段，姜片切片，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，放入大料、八角、干辣椒爆香，加入葱段、姜片继续煸炒。

4. 加入焯过水的羊肉块，煸炒至表面金黄色。

5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖，煮至调料均匀。

7. 加入适量的清水，煮至水开后，转小火焖煮1-2个小时，直到羊肉变得软烂入味。

小贴士

1. 羊肉选用带皮的羊肉，口感更加鲜美。

2. 羊肉焯水的目的是去除血水和腥味，让羊肉更加鲜嫩。

3. 料酒的作用是去腥提味，同时可以使肉质更加松软。

4. 冰糖的作用是调和口感，增加甜度。

5. 焖煮的时间可以根据个人口感调整，如果想要更加入味，可以多焖一会儿。

以上就是红焖干羊肉的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，烹制出一道美味可口的红焖干羊肉。祝大家成功！