纯虾仁水饺馅的做法
水饺是中国传统的美食之一，而虾仁水饺更是备受欢迎。下面介绍一下纯虾仁水饺馅的做法。
材料准备
1. 虾仁：500克；
2. 猪肉：100克；
3. 青葱：适量；
4. 姜末：适量；
5. 盐：适量；
6. 生抽：适量；
7. 料酒：适量；
8. 鸡蛋清：适量；
9. 食用油：适量。
制作步骤
1. 将虾仁剁成虾泥，猪肉也剁成细肉末，青葱切成葱花，姜末备好；
2. 将虾泥和猪肉末混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡蛋清，用手搅拌至起胶；
3. 加入青葱和姜末，再次搅拌均匀；
4. 在制作水饺时，将馅料包入饺子皮中，将饺子捏紧；
5. 烧开水，将饺子放入水中煮熟；
6. 煮熟后捞出，沥干水分；
7. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入饺子，煎至两面金黄即可。
小贴士
1. 在搅拌虾肉和猪肉时，要用力搅拌至起胶，这样可以使馅料更加有弹性；
2. 煮饺子时，要用大火煮，水开后放入饺子，再次煮沸后加入适量的冷水，再次煮沸，这样可以使饺子更加有口感；
3. 煎饺子时，要先将锅烧热，放入适量的食用油，等油热后再放入饺子，这样可以使饺子更加香脆。