绿豆凉粉的做法大全
绿豆凉粉是夏季最受欢迎的凉菜之一，其爽口、清凉的口感深受人们喜爱。下面，我们为大家介绍几种制作绿豆凉粉的方法。
方法一：传统绿豆凉粉
1. 将绿豆淀粉、水、盐、白糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 将混合好的糊倒入锅中，用中火加热，不停地搅拌，直到糊状物变成半透明的凝胶状。
3. 将凝胶状物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凉透。
4. 将凉好的凉粉切成块状，加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎等佐料，即可食用。
方法二：绿豆凉粉（加入果汁）
1. 将绿豆淀粉、水、盐、白糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 将混合好的糊倒入锅中，用中火加热，不停地搅拌，直到糊状物变成半透明的凝胶状。
3. 将凝胶状物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凉透。
4. 将凉好的凉粉切成块状，加入柠檬汁、橙汁等果汁，搅拌均匀即可食用。
绿豆淀粉做凉粉的比例
绿豆凉粉的关键在于绿豆淀粉的比例，一般来说，绿豆淀粉与水的比例为1:5，盐和白糖的比例各为1%。
以上就是绿豆凉粉的做法大全，大家可以根据自己的口味选择不同的方法进行制作。在制作过程中，要注意淀粉糊的搅拌和凉粉的切割，这样才能制作出口感好、味道鲜美的绿豆凉粉。