翠云水煮鱼的做法窍门
翠云水煮鱼是一道四川传统名菜，以清淡的味道和鲜美的口感受到广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下翠云水煮鱼的做法窍门。
材料准备
1.草鱼一条，约500克左右。
2.豆芽适量。
3.葱姜蒜适量。
4.干辣椒适量。
5.花椒适量。
6.盐适量。
7.生抽适量。
8.料酒适量。
9.鸡精适量。
10.清水适量。
步骤详解
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
2.豆芽焯水后捞出，控干水分备用。
3.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5.倒入清水，加入盐、料酒、鸡精，烧开后倒入腌制好的草鱼片，煮至鱼片变色后捞出。
6.将煮鱼的汤倒入锅中，加入豆芽，煮至豆芽熟透后加入煮好的鱼片，再加入适量的盐、鸡精，煮开后关火即可。
小贴士
1.草鱼选用新鲜的草鱼，腌制时间不宜过长，否则会影响鱼片的口感。
2.干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。
3.在煮豆芽时，不要加入过多的水，以免豆芽变得过于软烂。
4.在煮鱼片时，水要足够多，以免鱼片煮糊。
5.在煮鱼片和豆芽的时候，火候要掌握好，以免煮过头或煮不熟。
翠云水煮鱼的做法视频
以下是翠云水煮鱼的做法视频，让你更直观地了解翠云水煮鱼的制作过程。
（视频链接）