老式红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉是中华传统美食之一，尤以老式红烧肉最为经典。下面介绍一种农村大席蒸红烧肉的做法，让你在家也能品尝到正宗的老式红烧肉。
材料准备
1. 五花肉：500克
2. 姜片：5克
3. 料酒：适量
4. 葱段：适量
5. 冰糖：适量
6. 酱油：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
步骤详解
1. 五花肉洗净，切成约3cm见方的块状，用开水焯水后捞出沥干水分，备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，再加入适量的料酒煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮，煮至冰糖溶化，汁液呈现深红色。
4. 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上红糖汁。
5. 加入适量的清水，没过五花肉块，盖上锅盖，用大火烧开后转小火，慢慢炖煮至五花肉软烂，约1-2小时。
6. 炖煮过程中，需不时翻动五花肉块，以免糊底或煮烂。
7. 最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。
小贴士
1. 炖煮时间要充足，炖至五花肉软烂，口感更佳。
2. 在炖煮过程中，需不时翻动五花肉块，以免糊底或煮烂。
3. 红烧肉的汁液要充足，可以加入适量的清水，让肉块浸泡在汁液中。
以上就是农村大席蒸红烧肉的做法，简单易学，大家可以在家也能做出正宗的老式红烧肉。快来试试吧！