老式糖醋里脊的做法
糖醋里脊是一道传统的中式美食，它的口感酸甜可口，深受人们的喜爱。而老式糖醋里脊则更具有传统的味道，更加的美味可口。下面就来介绍一下老式糖醋里脊的做法。
材料准备
1. 里脊肉500g，切成长5cm、宽1cm、厚0.5cm的条状。
2. 葱姜蒜适量，切末备用。
3. 鸡蛋1个，打散备用。
4. 干淀粉适量。
5. 盐、料酒、酱油、白糖、醋、清水适量。
做法步骤
1. 将里脊肉条放入碗中，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制半小时。
2. 将腌制好的里脊肉条挑出，放入打散的鸡蛋液中拌匀，再裹上干淀粉。
3. 热锅凉油，将裹好干淀粉的里脊肉条放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的白糖、醋、清水，煮至浓稠糖醋汁即可。
5. 将炸好的里脊肉条放入糖醋汁中，翻炒均匀，使每一根里脊肉条都裹上糖醋汁。
6. 最后，将糖醋里脊装盘，撒上适量的葱花即可。
糖醋里脊的面糊怎么调
糖醋里脊的面糊调制方法很简单，只需要将适量的鸡蛋、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、水混合在一起搅拌均匀即可。其中，鸡蛋和面粉的比例为1:1，淀粉的用量可以根据自己的口感进行调整。面糊搅拌均匀后，将里脊肉条裹上面糊，再进行炸制即可。