老式糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下老式糖醋鱼的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 面粉适量
5. 油适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 醋适量
9. 生抽适量
10. 水适量
步骤详解
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2厘米左右的小块。
2. 加入盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟左右。
3. 取一小碗面粉，将鱼块裹上面粉。
4. 热锅凉油，油热后将鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 取一小碗糖，加入适量的醋、生抽、水，调成糖醋汁备用。
6. 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠，关火。
7. 将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让汁液均匀地裹在鱼块上即可。
小贴士
1. 炸鱼块时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易出现油腻感。
2. 调糖醋汁时，糖、醋、生抽、水的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 糖醋鱼的汁液要浓稠，这样才能更好地裹在鱼块上，口感更佳。
以上就是老式糖醋鱼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出一道美味可口的糖醋鱼。