老式红烧肉的做法扣碗
红烧肉是中国传统的一道美食，各地做法不同，但都有一个共同点，就是肉质鲜嫩、色泽红亮、味道浓郁。其中，扣碗红烧肉是最为经典的一种做法，下面就来介绍一下具体的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克；
2. 姜片适量；
3. 葱段适量；
4. 料酒适量；
5. 生抽适量；
6. 老抽适量；
7. 冰糖适量；
8. 八角适量；
9. 桂皮适量；
10. 食用油适量。
步骤说明
1. 将猪五花肉洗净，切成3厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中煸炒至表面金黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至猪肉软烂入味；
5. 将炖好的红烧肉块取出，放入碗中，倒扣在盘子上即可。
小贴士
1. 炖红烧肉时，火候要适中，不要一开始就用大火煮，否则会导致肉烂而不糯；
2. 在炖红烧肉的过程中，可以适量加水，以免烧干；
3. 炖红烧肉时，可以加入一些自己喜欢的调料，如豆腐、土豆等，增加口感和营养。