老肉末豆腐的做法大全
肉末豆腐是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，老豆腐和嫩豆腐哪种更适合做肉末豆腐呢？下面，我们就来探讨一下。
老豆腐和嫩豆腐哪种更适合做肉末豆腐？
1.老豆腐
老豆腐口感细腻，质地较为紧实，适合做肉末豆腐。老豆腐吸收汤汁的能力较强，能够让肉末的味道更好地渗透进去，增加豆腐的鲜美味道。
2.嫩豆腐
嫩豆腐口感柔嫩，质地较为松软，适合做豆腐汤、凉拌等菜肴。嫩豆腐吸收汤汁的能力较弱，容易烂糊，不适合做肉末豆腐。
老肉末豆腐的做法
3.准备食材
主料：老豆腐、猪肉末。
辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉。
4.做法步骤
1）老豆腐切成小块，用开水焯水去腥味，沥干备用。
2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3）加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精、生抽调味。
4）加入适量清水，放入老豆腐，煮开后转小火炖煮10分钟。
5）用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
5.老豆腐煮熟的时间不宜过长，否则会影响口感。
6.炖煮老豆腐时，可以加入一些鸡汤或者猪骨汤，增加口感。
7.肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等。
通过以上介绍，相信大家已经对老肉末豆腐的做法有了一定的了解。无论是老豆腐还是嫩豆腐，只要配合适当的食材和调料，都可以做出美味的肉末豆腐。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，相信一定会做出自己喜欢的肉末豆腐。