家常美食，肉末茄子的做法大全
茄子是夏季最常见的蔬菜之一，而肉末茄子更是家常美食中的一道经典菜品。下面介绍几种不同的肉末茄子做法，让您的家庭大餐更加丰富多彩。
1. 经典做法：肉末大茄子
材料：
- 茄子3个
- 猪肉末150克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 放入猪肉末煸炒，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。
2. 健康版：鸡肉肉末茄子
材料：
- 茄子2个
- 鸡胸肉150克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
- 鸡胸肉切成末状，葱姜蒜切成末状备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 放入鸡肉末煸炒，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。
3. 地道口味：四川肉末茄子
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末150克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
- 青红椒适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
- 猪肉末用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 放入猪肉末煸炒，加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
- 放入青红椒翻炒，即可出锅。