肉末茄子的做法最正宗的做法
茄子是我们家常菜中的一种，而肉末茄子则是茄子的一种变种。肉末茄子的做法非常简单，只需几种材料和简单的步骤即可完成。下面我们来介绍一下肉末茄子的最正宗做法。
材料准备
1. 茄子：2个
2. 猪肉末：150克
3. 大葱：1根
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 花生油：适量
步骤
1. 将茄子洗净，去皮后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除苦味。
2. 将猪肉末用刀背拍松，加入酱油、盐、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
4. 加入腌制好的肉末，煸炒至变色。
5. 加入茄子，煸炒至茄子变软。
6. 加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 茄子在烹饪前需要先用盐水浸泡，去除苦味。
2. 肉末需要提前腌制，增加味道。
3. 煮汤时需要适量的水，以免烧焦。
以上就是肉末茄子的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适当调整味道。希望大家在家里也可以做出美味的肉末茄子。