肉末茄子的做法大全窍门 肉末茄子切法

肉末茄子的做法大全窍门

肉末茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。下面介绍几种肉末茄子的做法，希望对大家有所帮助。

肉末茄子的切法

在做肉末茄子之前，首先要掌握肉末茄子的切法。以下是肉末茄子的切法：

1. 将茄子洗净后，切成长条状。
2. 将每一条茄子再切成小块。
3. 将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟，去除苦味。
4. 将茄子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

肉末茄子的做法

以下是肉末茄子的做法：

1. 将肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。
3. 将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色。
4. 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到茄子变软烂。
7. 最后加入香菜，翻炒均匀即可。

肉末茄子的小窍门

以下是肉末茄子的小窍门：

1. 在炒茄子之前，要将茄子放入盐水中浸泡5分钟，去除苦味，这样做出来的茄子更加鲜美。
2. 在炒肉末之前，要先腌制20分钟，这样做出来的肉末更加入味。
3. 在炒茄子之前，可以将茄子放在微波炉中加热1分钟，这样炒出来的茄子更加入味。
4. 在炒茄子时，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样做出来的肉末茄子更加香辣可口。
5. 在炒茄子时，可以加入一些青椒或者红椒，这样做出来的肉末茄子更加色香味俱佳。