肉末茄子面条卤的做法
肉末茄子面条卤是一道简单易学、味道丰富的家常菜。下面就让我们来看看具体的做法。
材料准备
1. 肉末：150克
2. 茄子：1个
3. 面条：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 油：适量
步骤说明
1. 将茄子洗净，切成小块，放入油锅中煸炒，炒至软烂出锅备用。
2. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入煸炒好的茄子，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，让茄子入味。
5. 煮面条，捞出放入碗中，倒入煮好的肉末茄子卤汁，拌匀即可。
小贴士
1. 肉末一定要煸炒至变色，这样口感更加鲜美。
2. 煮茄子时要先煸炒至软烂，这样炖煮时口感更加细腻。
3. 煮面时加入少许油，可以让面条更加滑嫩。
4. 调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。
5. 可以根据喜好加入适量的辣椒油或豆瓣酱，增加口感层次。