家常菜做法大全
在日常生活中，做饭是家庭中必不可少的一部分。为了让大家吃得健康、美味，以下是一些家常菜做法大全，希望能给大家提供一些参考。
素菜类
素食不仅可以保持身体健康，还可以减少环境污染。下面介绍几道素菜的做法：
- 麻婆豆腐
- 清炒西兰花
- 凉拌黄瓜
材料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、酱油、糖、水淀粉。
步骤：1. 豆腐切小块，放入开水中焯水备用。2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒。3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油、糖炒匀。4. 加水烧开后放入焯好水的豆腐。5. 煮至豆腐入味后加入水淀粉勾芡。6. 撒上葱花即可。
材料：西兰花、蒜末、盐、油。
步骤：1. 西兰花拆成小朵，焯水备用。2. 热锅凉油，下蒜末煸炒。3. 加入焯好水的西兰花，翻炒均匀。4. 加盐调味即可。
材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、生抽。
步骤：1. 黄瓜切成薄片，加盐腌制10分钟后挤干水分。2. 蒜末加入醋、盐、糖、生抽调成汁。3. 黄瓜加入调好的汁拌匀即可。
面食类
面食类是中国人饮食文化中不可缺少的一部分，下面介绍几种面食的做法：
- 手擀面
- 炸酱面
- 麻辣烫
材料：面粉、水。
步骤：1. 面粉加水搅拌成面团。2. 揉面团至光滑有弹性。3. 面团醒15分钟。4. 将面团擀成薄片。5. 切成条状，放入开水中煮至浮起即可。
材料：手擀面、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、盐、芝麻。
步骤：1. 肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒。2. 加入豆瓣酱、酱油、糖、盐炒匀。3. 加水烧开后煮至汤汁浓稠。4. 炸好的面条放入碗中，倒入炸酱，撒上芝麻即可。
材料：豆皮、粉丝、鸡蛋、火腿肠、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油。
步骤：1. 豆皮、粉丝焯水备用。2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒。3. 加入辣椒粉、花椒粉炒匀。4. 加水烧开后加入酱油、盐、鸡精调味。5. 加入焯好水的豆皮、粉丝、鸡蛋、火腿肠煮熟即可。
汤羹类
汤羹类是一道营养丰富的菜品，下面介绍几种汤羹的做法：
- 紫菜蛋花汤
- 西红柿蛋花汤
- 酸辣汤
材料：紫菜、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。
步骤：1. 紫菜洗净泡软，切成小块。2. 鸡蛋打散备用。3. 锅中加水烧开，放入紫菜煮5分钟。4. 加入鸡蛋液搅拌均匀。5. 加盐、鸡精调味。6. 撒上葱花即可。
材料：西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。
步骤：1. 西红柿切成小块。2. 鸡蛋打散备用。3. 锅中加水烧开，放入西红柿煮5分钟。4. 加入鸡蛋液搅拌均匀。5. 加盐、鸡精调味。6. 撒上葱花即可。
材料：木耳、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、酸菜、辣椒粉、醋、盐、鸡精。
步骤：1. 木耳、豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒。3. 加入酸菜、辣椒粉炒匀。4. 加水烧开后加入木耳、豆腐煮5分钟。5. 加入鸡蛋液搅拌均匀。6. 加盐、鸡精、醋调味。7. 撒上葱花即可。