四川肥肠鸡正宗的做法
肥肠鸡是四川省传统的特色菜品之一，以其独特的味道和口感而备受人们的喜爱。下面介绍肥肠鸡的做法大全，让您在家也能轻松制作正宗的四川肥肠鸡。
材料准备
1. 去骨鸡腿肉500克，肥肠500克，洗净切段；
2. 姜、蒜各适量，切末备用；
3. 干辣椒10个，花椒适量，油适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜适量。
制作步骤
1. 鸡肉切块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时；
2. 干辣椒、花椒炒香，放入碗中备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色；
4. 加入肥肠翻炒，放入适量水烧开，撇去浮沫；
5. 加入炒香的干辣椒和花椒，继续煮烧至汤汁浓稠；
6. 起锅前加入香菜末，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 肥肠要提前用盐水浸泡1-2小时，去除异味；
3. 煮烧时要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈；
4. 可根据口味添加适量的辣椒油或醋。