重庆肥肠鸡的做法视频教程
重庆肥肠鸡是一道非常有名的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，肥肠入味，香辣可口，让人回味无穷。下面我们为大家介绍一下重庆肥肠鸡的做法视频教程。
材料准备
1. 鸡腿肉一块，肥肠一根，洋葱半个，姜两片，蒜两瓣，干辣椒5个，花椒适量。
2. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生姜片。
做法步骤
1. 鸡腿肉去骨切块，肥肠切段，洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
2. 鸡肉块用盐、糖、料酒、鸡精、生姜片腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入肥肠煸炒至表面焦黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜蒜末和洋葱煸炒至出香味。
5. 放入鸡肉块煸炒至变色，加入生抽、老抽煸炒均匀。
6. 加入适量的水，放入肥肠、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉，煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 最后加入少许生抽调味，撒上葱花即可。
注意事项
1. 肥肠要提前泡水清洗干净。
2. 煮肥肠时要加入适量的料酒，去腥味。
3. 炒鸡肉时要翻炒均匀，使其均匀入味。
4. 煮肥肠时要用小火慢慢炖煮，让其入味。
5. 最后加入少量的生抽调味，不要过多。
通过这个视频教程，相信大家已经掌握了重庆肥肠鸡的做法。快来试试吧！