肠粉的做法和配方
肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，制作方法简单，口感鲜美。下面介绍一下肠粉的做法和配方。
配料
1.米浆：糯米粉、水、盐适量混合搅拌均匀，静置半小时左右。
2.肉馅：肉糜、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油、生抽、淀粉适量拌匀。
3.肠粉蘸料：生抽、老抽、香油、蒜泥、辣椒油、醋、糖、葱花、芝麻适量拌匀。
制作方法
1.将蒸锅加热至水开后，将米浆倒入蒸锅内，用刮刀将米浆涂匀成薄层，蒸5分钟左右，取出晾凉备用。
2.将肉馅搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。
3.将晾凉的米浆切成长条状，将肉馅放在米浆上，卷起来，切成小段，放入碗中，蒸5分钟即可。
小贴士
1.米浆的比例为1：2，即1份糯米粉和2份水。
2.米浆刷薄时要均匀，否则肠粉会不均匀，影响口感。
3.肉馅可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、五香粉等。
4.肠粉的蘸料可以根据个人口味调整，可以加入花生酱、豆瓣酱等。
5.肠粉的口感最好在蒸制后立即食用，否则会变硬。
6.肠粉可以加入其他配料，如虾仁、瘦肉丝等。
7.肠粉可以搭配豆浆、绿豆汤等饮品食用，口感更佳。