云南建水脆皮包浆豆腐的做法
豆腐是我国传统的食品之一，而云南建水的脆皮包浆豆腐更是深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备
1. 豆腐：1块（约500克）
2. 面粉：150克
3. 淀粉：50克
4. 鸡蛋：1个
5. 盐：适量
6. 油：适量
制作步骤
1. 将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和适量水混合，搅拌均匀成为面糊。
3. 将焯水后的豆腐块放入面糊中，用手轻轻拌匀，让面糊均匀地附着在豆腐上。
4. 热锅凉油，将包好面糊的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色即可。
烹饪技巧
1. 焯水后的豆腐块要用纸巾或干布将表面水分擦干，否则面糊会很难附着在豆腐上。
2. 煎豆腐时火不要开得太大，否则面糊会煎焦而豆腐内部还没有熟透。
3. 煎豆腐时要煎至两面金黄色，这样豆腐表面才会变得脆皮，口感更好。
食用方法
脆皮包浆豆腐可以作为下酒菜或者配菜食用，也可以搭配米饭或者面条食用。可以根据个人口味蘸上自己喜欢的调料，如酱油、辣椒酱等。