中山脆肉鲩的家常做法
中山脆肉鲩是广东中山市的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、口感脆爽而闻名。下面为大家介绍一些家常做法。
选材
1. 鱼：选择肉质鲜嫩、体型适中、鳞片完整的鲩鱼。
2. 调料：生姜、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。
制作步骤
1. 清洗鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼块。
2. 腌制鱼：将鱼块加入适量的盐、料酒、生姜汁、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备调料：将葱、姜、蒜切成末，备用。
4. 炒鱼块：将腌制好的鱼块放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 炒调料：将锅中的油留少许，放入葱、姜、蒜末爆香。
6. 烹制鱼块：将炒好的调料倒入锅中，加入适量的水，放入炸好的鱼块，加盐和白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠，勾芡出锅即可。
小贴士
1. 煎炸鱼块时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
2. 烹制鱼块时，水的量要适量，太多会影响口感。
3. 勾芡时，淀粉的用量要适量，过多会影响口感。
结语
以上就是中山脆肉鲩的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够成功制作出美味的脆肉鲩。