贵州脆皮猪脚的做法
脆皮猪脚是一道美味的家常菜，特别是在贵州，这道菜更是深受人们的喜爱。下面介绍一下脆皮猪脚的做法。
材料准备
1. 猪脚：1只，约1.5kg左右。
2. 姜：适量。
3. 料酒：适量。
4. 盐：适量。
5. 葱：适量。
6. 八角：适量。
7. 花椒：适量。
8. 生抽：适量。
9. 白糖：适量。
10. 醋：适量。
做法步骤
1. 猪脚洗净后，放入锅中加入适量的水，姜片、料酒、盐，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至猪脚熟烂。
2. 炖煮的时间大约需要1个半小时左右，猪脚熟烂后捞出晾凉，切成2-3厘米的小块。
3. 另起锅，放入适量的油，加入葱、姜、八角、花椒爆香，放入猪脚小块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火，慢慢炖煮，至汤汁浓稠，猪脚表面呈现出金黄色的脆皮即可。
5. 最后撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 煮猪脚的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。
2. 炒猪脚的时候，要掌握好火候，不要炒糊了。
3. 炖煮猪脚的时候，可以加入一些调料，如八角、花椒等，增加口感。
4. 煮猪脚的时候，可以多放一些水，这样可以炖煮出更加鲜美的汤汁。
5. 炒猪脚的时候，可以加入一些白糖和醋，这样可以增加猪脚的口感。
6. 炖煮猪脚的时间要长一些，这样可以让猪脚更加熟烂，口感更好。