胶东炸面鱼的做法大全
胶东炸面鱼是山东胶东地区的一道传统美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而闻名。下面介绍几种制作胶东炸面鱼的做法。
制作胶东炸面鱼的材料
1.鲜活草鱼一条
2.面粉适量
3.淀粉适量
4.食盐适量
5.葱姜蒜适量
6.料酒适量
7.酱油适量
8.白糖适量
9.油适量
制作胶东炸面鱼的步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏、洗净、斩成块。
2.将鱼块用盐、料酒、酱油、白糖、葱姜蒜腌制10分钟。
3.将面粉和淀粉按3:1的比例混合，加入适量的水搅拌成面糊。
4.将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
5.将炸好的鱼块捞出沥干油。
6.将锅中余油烧热，加入葱姜蒜爆香，淋入适量的酱油和白糖，加入适量的水烧开，勾芡后淋在炸好的鱼块上即可。
胶东炸面鱼的制作窍门
1.鱼肉选用草鱼，因其肉质鲜嫩，适合炸制。
2.面糊的比例要掌握好，过稠或过稀都会影响口感。
3.炸鱼块时要掌握好油温，过热会炸糊，过凉则不酥脆。
4.勾芡时要注意火候，过久会影响口感。
5.在炸鱼块前可以在面糊中加入适量的五香粉、辣椒粉等调料，增加口感。
6.在腌制鱼块时可以加入少量的鸡蛋、淀粉等，使鱼肉更加嫩滑。