饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做
脆皮糖醋茄子是一道很受欢迎的菜品，尤其是在饭店里，很多人都会点这道菜。但是，你知道如何在家里做出饭店里的那种味道吗？下面，我们就来分享一下脆皮糖醋茄子的做法视频。
材料准备
在做脆皮糖醋茄子之前，我们需要准备以下材料：
- 茄子
- 淀粉
- 油
- 葱姜蒜
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 水淀粉
做法步骤
接下来，我们就来看一下脆皮糖醋茄子的做法步骤：
- 将茄子洗净，去掉两端，切成均匀的小段。
- 将茄子放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
- 将油倒入锅中，烧至六成热，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
- 将白糖加入锅中，煮至溶化。
- 加入醋、生抽、老抽、盐，煮至浓稠。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
- 将水淀粉加入锅中，煮至汁变浓稠即可。
小贴士
在做脆皮糖醋茄子的时候，有几个小贴士可以帮助你做出更好吃的菜品：
- 炸茄子的时候，油温不要太高，否则会糊掉。
- 糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整。
- 如果想要茄子更加酥脆，可以在淀粉中加入适量的鸡蛋清。