脆皮糖醋茄子的做法
茄子是很常见的蔬菜，但是很多人都不喜欢吃茄子，因为茄子很容易变得很软，口感也不好。但是，如果你用对了方法，茄子也可以变得非常好吃。今天，我们就来介绍一下脆皮糖醋茄子的做法。
材料
- 茄子
- 淀粉
- 面粉
- 油
- 盐
- 醋
- 糖
- 生姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉
步骤
- 茄子洗净，去掉两端，切成长条状。
- 将淀粉和面粉按照2：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状。
- 将茄子放入糊状物中，搅拌均匀，让茄子均匀地裹上糊状物。
- 热锅凉油，将茄子放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
- 热锅凉油，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味，加入糖、醋、料酒、生抽、老抽和适量的水，煮沸至浓稠。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的脆皮糖醋茄子就做好了。这道菜不仅口感好，而且非常适合搭配米饭食用。希望大家都能够尝试一下哦！