脆皮糖醋鱼的做法大全
脆皮糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酸甜可口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面就为大家介绍一下脆皮糖醋鱼的做法。
材料准备
1.鱼：一条草鱼或鲫鱼，约500克左右。
2.面粉：适量。
3.淀粉：适量。
4.鸡蛋：一个。
5.盐：适量。
6.料酒：适量。
7.姜：适量。
8.葱：适量。
9.糖：适量。
10.醋：适量。
11.番茄酱：适量。
12.生抽：适量。
13.老抽：适量。
14.清水：适量。
15.油：适量。
步骤说明
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2.加入盐、料酒、姜片、葱段，腌制15分钟。
3.将面粉、淀粉、鸡蛋打散，调成面糊。
4.将腌制好的鱼块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
5.热锅凉油，放入姜片、葱段，炒香后加入糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、清水，煮开后加入适量淀粉水勾芡。
6.将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士
1.鱼的选择：草鱼和鲫鱼都是比较适合做脆皮糖醋鱼的鱼种，口感鲜美，肉质细嫩。
2.面糊的调制：面粉、淀粉、鸡蛋的比例可以根据个人口感进行调整，一般来说面粉和淀粉的比例为1:1，鸡蛋一个即可。
3.勾芡的方法：淀粉水的比例为淀粉：水=1:3，勾芡时要先将淀粉和水充分搅拌均匀，再倒入锅中搅拌至汁液变浓稠即可。
结语
脆皮糖醋鱼是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的选择和步骤的操作，就能够轻松做出一道口感酸甜可口、外酥里嫩的脆皮糖醋鱼。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试自己动手做一做。