腊肉排骨的做法大全家常菜窍门
腊肉排骨是一道美味可口的川菜，其口感独特，肉质鲜嫩，香气扑鼻。下面为大家介绍一下四川腊肉排骨的做法。
材料
- 猪肋骨500克
- 腊肉100克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
做法
- 将猪肋骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 腊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜炒香。
- 加入焯水后的猪肋骨，翻炒均匀。
- 加入适量料酒，炒至酒味挥发。
- 加入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量香叶、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。
- 加入焯水后的腊肉，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。
- 最后打开锅盖，大火收汁即可。
小贴士
1. 炖煮时间要充分，这样才能让肉质更加鲜嫩。
2. 在加入腊肉之前，一定要先用开水焯水，以去除腊肉的腥味。
3. 烹饪过程中，加入适量的料酒可以去除腥味，同时也能起到提鲜的作用。