河南腐乳肉扣碗的做法
腐乳肉扣碗是河南省传统的美食之一，以腐乳为主要调料，搭配猪肉和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是腐乳肉扣碗的做法。
材料
1. 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）
2. 腐乳
3. 生姜
4. 大葱
5. 青椒
6. 红椒
7. 盐
8. 料酒
9. 鸡精
10. 生抽
11. 水淀粉
步骤
1. 猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 生姜切成片，大葱切成段，青椒和红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 加入猪肉块，煸炒至表面金黄。
5. 加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，翻炒均匀。
6. 加入腐乳，翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
9. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉可以选用五花肉或者瘦肉，但五花肉更加入味。
2. 烹调过程中适量加水，炖出的肉更加鲜嫩。
3. 加入适量的腐乳，可以让肉更加入味，但不要加太多，否则口感会过于咸。
4. 青椒和红椒可以根据个人口味自由搭配，也可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。