青岛老式火腿的制作方法
青岛老式火腿是一种传统的特色食品，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。下面，我们将为大家介绍自制粗火腿的做法大全图解及配料，以及详细的制作视频。
配料准备
1. 猪腿：选用瘦肉多、肥肉少、结缔组织少、肉质细嫩的猪腿。
2. 盐：一般选用质量较好的海盐，每斤猪腿用盐约为500克。
3. 糖：每斤猪腿用糖约为50克。
4. 白酒：每斤猪腿用白酒约为50克。
5. 五香粉：每斤猪腿用五香粉约为10克。
6. 茶叶：每斤猪腿用茶叶约为10克。
制作过程
1. 清洗：将猪腿洗净，用清水浸泡一天。
2. 洒盐：将猪腿均匀地洒上盐，腌制2-3天。
3. 腌渍：将腌好的猪腿晾干，再用白酒、糖、五香粉和茶叶混合成调料，均匀地涂抹在猪腿表面，再用细麻绳绑紧。
4. 熏制：将涂好调料的猪腿放入熏炉中，用樟木熏制5-7天。
5. 晾干：将熏制好的猪腿晾干，再用纸包裹起来，放置在通风干燥处，等待入味。
6. 储存：经过一段时间的晾干，火腿就可以食用了。如果要储存，可以用报纸包裹好，放在阴凉干燥处。
制作视频
下面是一段详细的制作视频，让大家更直观地了解青岛老式火腿的制作过程：