艾叶饼的做法窍门
艾叶饼是一种传统的中式糕点，以艾叶为主要原料，口感香甜，营养丰富。下面介绍一下艾叶饼的家常做法。
1. 准备材料
制作艾叶饼的材料主要包括：艾叶、糯米粉、白糖、油。其中，艾叶是关键原料，要选择新鲜嫩绿、无虫无蚜的艾叶。糯米粉要选用优质的糯米粉，白糖要细砂糖，油要选用花生油或菜籽油。
2. 制作艾叶馅
艾叶饼的馅料是由糯米粉、白糖和艾叶混合而成的。首先将艾叶洗净晾干，然后切成细末。将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糊状，再加入艾叶末，搅拌均匀即可。
3. 制作饼皮
制作饼皮的原料是糯米粉和水。将糯米粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。将糯米糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
4. 包馅
将制作好的艾叶馅放在煎好的饼皮上，用手将饼皮捏成半月形，将馅料包裹在饼皮中。注意，馅料不要包得太满，以免煎熟后饼皮破裂。
5. 煎饼
将包好馅的饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。在煎饼的过程中，要注意火候和时间，以免煎糊或煎生。
6. 上桌
将煎好的艾叶饼放在盘子中，撒上少许白糖即可上桌。艾叶饼可以当做早餐或下午茶点心食用，口感香甜可口，是一道营养丰富的美食。
7. 注意事项
制作艾叶饼的过程中，要注意以下几点：
- 艾叶要选用新鲜嫩绿、无虫无蚜的艾叶；
- 糯米粉要选用优质的糯米粉；
- 馅料不要包得太满，以免煎熟后饼皮破裂；
- 煎饼时要注意火候和时间，以免煎糊或煎生。