广东艾糍的做法和配料
艾糍是广东地区传统的汉族小吃之一，以其独特的口感和营养价值备受推崇。下面介绍艾糍的做法及材料窍门。
材料
1. 糯米粉500g
2. 红枣250g
3. 艾叶适量
4. 红糖适量
5. 水适量
做法
1. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将红枣去核切成小块，加入红糖拌匀备用。
3. 取适量的面团搓成圆球状，用手指压成碗状，放入适量的红枣馅，将面皮合拢，搓成条状。
4. 将艾叶洗净，晾干备用。
5. 将做好的艾糍放入蒸锅中，加入适量的艾叶，蒸10分钟即可。
窍门
1. 糯米粉要选用优质的糯米粉，质地细腻，口感好。
2. 红枣馅要加入适量的红糖，可以增加甜味，同时也能起到保湿的作用。
3. 艾叶要洗净晾干，不要过多使用，否则会影响口感。
4. 蒸艾糍的时间要掌握好，过长会导致糯米粉过于粘稠，过短则会影响口感。
5. 可以根据个人口味添加其他配料，如芝麻、桂花等。