芋头糕的做法和配方
芋头糕是一道非常受欢迎的传统小吃，它的口感软糯，味道香甜，深受大家的喜爱。下面我们来介绍芋头糕的制作方法和配方。
材料准备
1. 芋头：500克
2. 粘米粉：500克
3. 糖：200克
4. 植物油：50克
5. 清水：适量
制作步骤
1. 将芋头去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的芋头压成泥状。
3. 将粘米粉和糖混合均匀，倒入芋泥中搅拌均匀。
4. 慢慢加入清水，不停地搅拌，直到成为均匀的糊状物。
5. 在蒸锅中铺上一层湿布，将糊状物倒入蒸锅中，用铲子抹平表面。
6. 大火蒸30分钟左右，取出晾凉。
7. 切成小块，涂上一层植物油，放入锅中煎炸至两面金黄即可。
小贴士
1. 粘米粉的比例要严格控制，过多会导致口感过硬，过少会导致糕体松散。
2. 加水的量也要适量，过多会导致糕体过湿，过少会导致糕体过干。
3. 煎炸时要掌握火候，火过大容易糊底，火过小容易糕体生。建议用小火慢慢煎炸，翻面时要轻拿轻放。
以上就是芋头糕的制作方法和配方，大家可以尝试一下，相信会做出美味的芋头糕。