芒果戚风蛋糕的做法
芒果戚风蛋糕是一款口感轻盈、清新爽口的蛋糕，非常适合夏季食用。下面是制作6寸芒果戚风蛋糕的步骤。
材料准备
1. 蛋黄3个，蛋白3个
2. 细砂糖30克，玉米淀粉30克
3. 低粉60克，泡打粉1/4小勺
4. 食用油30克，芒果汁60克
5. 芒果1个，切小块
6. 白醋1/4小勺
制作步骤
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入细砂糖，打至颜色变浅、体积变大，加入食用油和芒果汁，搅拌均匀；
2. 将低粉、泡打粉、玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；
3. 将蛋白加入白醋，打至起泡，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡；
4. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
5. 将蛋糕糊倒入已涂油的蛋糕模具中，放入预热至160℃的烤箱中，烤25分钟；
6. 烤好后取出，倒扣晾凉，脱模后装饰芒果块即可。
小贴士
1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱调整；
2. 蛋白打发时要注意分次加糖，打至硬性发泡；
3. 蛋白霜和蛋黄糊混合时要轻轻拌匀，不能过度搅拌，以免蛋白霜消泡；
4. 蛋糕模具要涂油，以免蛋糕粘在模具上；
5. 蛋黄和蛋白分开打，可以使蛋糕更加松软。