芹菜香干炒腊肉的做法
芹菜香干炒腊肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下制作方法。
材料准备
1. 香干 200克
2. 腊肉 100克
3. 芹菜 适量
4. 大葱 适量
5. 姜片 适量
6. 蒜末 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 玉米淀粉 适量
步骤说明
1. 腊肉切成小丁，放入碗中，加入适量的料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 芹菜洗净切段，大葱切段，姜片切丝，蒜末备用。
3. 香干切成小块，放入锅中煸炒至表面微微焦黄，盛出备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入腌制好的腊肉丁煸炒至出油，加入大葱、姜片和蒜末继续煸炒。
5. 加入芹菜段翻炒，调入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的香干块，翻炒均匀，加入适量的水烧开，用玉米淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 香干煸炒时要控制好火候，不要炒过头，否则口感会变得过于硬。
2. 腊肉腌制时可以加入一些五香粉和糖，增加味道。
3. 芹菜可以提前用开水焯一下，这样口感更加脆嫩。