苏式红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，每个地方都有自己的做法和口味。苏式红烧肉以其独特的味道和口感而闻名。下面介绍最正宗的苏式红烧肉做法。
材料
1. 五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量
4. 冰糖5-6块
5. 八角、桂皮、香叶、花椒适量
6. 清水适量
步骤
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
4. 将八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 煮至五花肉变软烂，加入冰糖继续炖煮至汁浓肉酥。
6. 将红烧肉装盘，撒上葱花即可。
注意事项
1. 焯水的目的是去除肉中的脏味和血水，使煮出的肉更加鲜美。
2. 烧红烧肉时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则煮不烂。
3. 红烧肉最忌三种调料，分别是豆瓣酱、辣椒和花椒，这些调料会掩盖肉的鲜味。