苏州红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中式美食，而苏州红烧肉则是其中的佼佼者。苏州红烧肉的特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，是苏州人民的骄傲。下面，我们将介绍最正宗的苏州红烧肉做法和窍门。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 冰糖：适量
6. 八角：适量
7. 香叶：适量
8. 葱段：适量
做法步骤
1. 猪五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜片、八角、香叶、葱段爆香。
3. 放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒、生抽、冰糖、清水，烧开后转小火炖煮40分钟至猪肉熟透。
4. 炖煮期间，可根据个人口味再加入适量的盐和味精。
5. 煮好的红烧肉捞出，切成薄片，摆盘即可。
小窍门
1. 焯水时可加入少许料酒和姜片，去腥提鲜。
2. 加入冰糖可以使肉色更红亮，口感更加香甜。
3. 炖煮时火候要掌握好，过大容易烧焦，过小不易入味。
4. 煮好的红烧肉可以放入冰箱冷藏，越放越入味。
5. 摆盘时可以加入葱花、香菜等装饰，提升美感。
以上就是苏州红烧肉的最正宗做法和窍门，希望大家能够尝试制作，品尝到正宗的苏州美食。