茄子酿肉的做法大全 茄子酿肉的家常做法窍门

茄子酿肉的做法大全

茄子酿肉是一道美味的传统菜肴，以茄子为主要材料，加入猪肉末等多种配料制作而成。下面介绍几种茄子酿肉的家常做法，让您轻松掌握制作技巧。

家常做法1：传统茄子酿肉

制作传统茄子酿肉的步骤如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。
2. 将猪肉末、葱姜末、盐、酱油、料酒、淀粉等配料拌匀，制成肉馅。
3. 将肉馅填入茄子中，用牙签固定，备用。
4. 锅中放油，烧至七成热，放入茄子煎炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒，倒入适量清水，放入茄子，加盐、酱油等调料，煮至汤汁浓稠即可。

家常做法2：酱汁茄子酿肉

制作酱汁茄子酿肉的步骤如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。
2. 将猪肉末、葱姜末、盐、酱油、料酒、淀粉等配料拌匀，制成肉馅。
3. 将肉馅填入茄子中，用牙签固定，备用。
4. 锅中放油，烧至八成热，放入茄子煎炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒，倒入适量酱汁，放入茄子，煮至汤汁浓稠即可。

家常做法3：蒜香茄子酿肉

制作蒜香茄子酿肉的步骤如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。
2. 将猪肉末、葱姜末、盐、酱油、料酒、淀粉等配料拌匀，制成肉馅。
3. 将肉馅填入茄子中，用牙签固定，备用。
4. 锅中放油，烧至七成热，放入茄子煎炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入蒜末煸炒，倒入适量清水，放入茄子，加盐、酱油等调料，煮至汤汁浓稠即可。