茄子鱼的做法大全家常
茄子鱼是一道美味可口的家常菜，其做法也非常简单。下面介绍一下焖鱼的家常做法。
材料准备
1. 鱼一条（约500克）
2. 茄子一根
3. 姜蒜适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量
步骤详解
1. 鱼洗净，去鳞去鳃，斜切成两段；
2. 茄子洗净，切成小段，焯水备用；
3. 姜蒜切末，锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香；
4. 加入焯过水的茄子翻炒，加入料酒，炒至茄子变软；
5. 加入适量水，放入鱼块，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，烧开后转小火焖煮10分钟；
6. 焖煮至汤汁浓稠时，淋上香油即可。
小贴士
1. 焖鱼时火候要适中，不可大火煮沸，否则鱼肉易散；
2. 焖鱼时汤汁不要加太多，否则茄子会烂掉；
3. 焖鱼时可根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱，增加口感。