茄汁鲳鱼的做法
茄汁鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也十分简单。下面，我们来介绍一下茄汁鲳鱼的家常做法。
材料
1. 鲳鱼一条
2. 番茄三个
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 淀粉适量
9. 鸡精适量
步骤
1. 首先，将鲳鱼洗净去鳞，切成两段，用料酒和盐腌制一下。
2. 番茄切块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜煸炒出香味，加入番茄煮至软烂。
5. 加入适量的盐、糖和生抽调味，再加入适量的水，煮开后勾芡。
6. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煮几分钟，加入鸡精调味即可。
小贴士
1. 如果觉得鲳鱼腥味太重，可以在腌制的时候加入一些姜片去腥。
2. 番茄可以先用开水焯一下，这样去皮更容易。
3. 勾芡时，可以用淀粉和水混合成的淀粉水代替单独的淀粉，这样更容易均匀。