茄汁鲅鱼的做法高压锅
茄汁鲅鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。而在快节奏的现代生活中，高压锅成为了很多家庭的必备厨具，不仅可以快速烹制美食，还能保留食材的营养成分。下面，我们就来介绍一下茄汁鲅鱼的做法高压锅版。
材料准备
1. 鲅鱼一条（约500克）
2. 茄子一个
3. 土豆一个
4. 青红椒各一个
5. 姜蒜适量
6. 食用油适量
7. 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、番茄酱各适量
步骤介绍
1. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 茄子、土豆切成块状，青红椒切成片状，姜蒜切末。
3. 高压锅内加入适量油，烧热后放入腌制好的鲅鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 在同一锅内加入姜蒜末，煸炒出香味后加入茄子、土豆、青红椒翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、番茄酱，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，放入煎好的鲅鱼块，盖上锅盖，开启高压锅，大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 熄火后等待自然降压，打开锅盖，用勺子轻轻搅拌一下，让茄汁均匀裹在鲅鱼和蔬菜上，即可出锅。
小贴士
1. 在煎鲅鱼块的时候，可以适当加入一些姜片，去腥提香。
2. 煮的时候，可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。
3. 煮好后，可以撒一些葱花或香菜提味。
茄汁鲅鱼的做法高压锅版，简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。