莜面山药鱼的做法
莜面山药鱼是一道非常健康美味的菜品，它的主要原料是山药和莜面，再加上鲜美的鱼肉，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
材料准备
1.鲜鱼一条（约500克）
2.山药100克
3.莜面粉100克
4.葱姜蒜适量
5.盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油适量
6.清水适量
做法步骤
1.鱼肉处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片状备用。
2.山药处理：将山药去皮，切成细丝备用。
3.莜面处理：将莜面粉放入盆中，加入少量清水，搅拌均匀，揉成面团备用。
4.调料制作：将葱姜蒜切成末，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油等调料，搅拌均匀备用。
5.和面：将莜面面团放入案板上，揉搓成光滑的面团，加入适量清水，揉搓均匀，直至面团变得柔软有弹性。
6.制作莜面山药鱼：将切好的鱼片放入调料中腌制10分钟，将山药丝放入调料中拌匀，将莜面面团分成若干小块，擀成薄片，将鱼片和山药丝放在莜面薄片上，卷成卷状，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
7.上桌：将蒸好的莜面山药鱼取出，切成小段，摆盘即可。
莜面山药鱼是一道营养丰富、口感丰富的美食，制作简单，适合家庭做菜。大家可以根据自己的口味加入适量的调料，让这道菜更加美味可口。