菜鱼的做法——用什么料
菜鱼，是一种生长在淡水中的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是广大人民群众喜爱的食材之一。做菜鱼的方法多种多样，其中最为经典的莫过于酸菜鱼。那么，要做一份美味的酸菜鱼，我们需要准备哪些食材呢？下面就为大家介绍一下：
- 菜鱼：一条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆腐：适量
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 花椒粉、辣椒粉、盐、味精、料酒、生抽、醋、糖：适量
- 清水：适量
菜鱼酸菜鱼的做法——步骤详解
有了上面的食材准备，接下来就是具体的做法了。以下是菜鱼酸菜鱼的制作步骤：
- 将菜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块备用。
- 将酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下去掉酸味。
- 将豆腐切成小块，青红椒切成丝，姜蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量的油，烧热后放入姜蒜末和花椒粉爆香。
- 放入酸菜和豆腐，翻炒一会儿。
- 倒入适量的清水，加入盐、味精、料酒、生抽、醋、糖、辣椒粉，煮开后放入菜鱼块，煮至菜鱼熟透即可。
- 最后加入青红椒丝，翻炒一下即可出锅。
菜鱼酸菜鱼的做法——小贴士
在制作菜鱼酸菜鱼的过程中，还有一些小细节需要注意，下面为大家总结一下：
- 在烹调过程中，尽量少翻动菜鱼，以免破坏其形状。
- 如果喜欢酸一些的口感，可以多放点醋。
- 如果不喜欢太辣，可以适当减少辣椒粉的用量。
- 在烹调豆腐时，可以事先用沸水焯一下，这样可以去除豆腥味。
- 如果喜欢汤汁浓一些，可以在煮的过程中适当加大火力，煮至汤汁收浓即可。
- 在加入青红椒丝之前，可以先关火，待菜鱼熟透后再加入，这样可以保证青红椒的口感不会过于软烂。