蒜蓉花甲的做法正宗
蒜蓉花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜品，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下正宗的蒜蓉花甲做法。
材料准备
1.花甲500克，洗净沥干水分。
2.蒜末适量，姜末适量，葱花适量。
3.盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量。
4.红辣椒适量，干辣椒适量，花椒适量。
步骤说明
1.将锅烧热，倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香。
2.放入花甲，翻炒至花甲变色，盛出备用。
3.锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒出香味。
4.倒入花甲，加入盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
5.最后放入红辣椒，快速翻炒几下即可。
6.装盘后撒上适量葱花即可食用。
注意事项
1.花甲在烹饪前要洗净沥干水分，否则会影响口感。
2.炒花甲最忌用生姜、料酒和醋，这三种调料会破坏花甲的鲜美味道。
3.在翻炒花甲时要快速，时间不宜过长，否则会导致花甲变老。
总结
蒜蓉花甲是一道简单易做，口感鲜美的海鲜菜品，只需要掌握好材料的搭配和烹饪的技巧，就可以轻松做出正宗的蒜蓉花甲了。